Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

Рецепт 6: торт Красный бархат на пахте (пошаговые фото)

Для начала смешиваем яйца, сахар и взбиваем с помощью миксера на высокой скорости до пышности. Яично-сахарная смесь должна стать заметно светлее и увеличиться в объеме. На этом этапе добавляем 1 ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара.

Далее добавляем 1 ч. л. красного гелевого красителя. И в торте с одноименным названием «Красный бархат», и в капкейках я использую гелевый краситель AmeriColor Super Red, это продукция высокого качества, абсолютно безопасная для здоровья.

Размешиваем основательно, чтобы тесто равномерно окрасилось.

Тесто для капкейков получается насыщенно красного цвета (таким, как на фото).

В кефир комнатной температуры добавляем пищевую соду (2/3 ч. л.) и перемешиваем.

Пока сода гасится в кефире, смешаем все сухие ингредиенты (муку — 220 г, какао-порошок — 10 г, разрыхлитель — 2/3 ч. л. )

Чем тщательнее вы перемешаете мучную смесь, тем лучше и однороднее получится тесто. Я использую венчик (или миксер на самой маленькой скорости), чтобы основательно перемешать.

Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

В кефир добавляем растительное масло (120 мл), перемешиваем. Можно использовать кукурузное масло вместо подсолнечного, оно стоит немного дороже, но запах в выпечке совершенно не чувствуется.

Скорость миксера переводим на минимальную и добавляем поочередно кефирную смесь и сухие ингредиенты (небольшими порциями).

Следите, чтобы тесто получилось без комочков, однородное, гладкое.

Вот такое, насыщенно бордовое тесто должно получиться.

В форму для капкейков выкладываем бумажные капсулы. Таким образом, каждое пирожное будет в своей индивидуальной одежке, что очень удобно.

Заполняем капсулы тестом чуть больше половины, так как, оно очень хорошо поднимается в духовке.

Если вы случайно пролили тесто на форму, обязательно уберите эти оплошности салфеткой, иначе тесто начнет гореть в духовке.

Выпекаем капкейки в разогретой до 180 С духовке в течение 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой: вставленная в середину пирожного, она должна выходить из него сухой.

Даем капкейкам остыть в форме 5-10 минут, после чего выкладываем на решетку до полного остывания.

Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

Я разломила одно остывшее пирожное, чтобы показать структуру бисквита «Красный бархат». Пористый, нежный и воздушный мякиш!

Готовка классического торта “Красный бархат” занимает всего 40-50 минут. Поэтому создать такой кулинарный шедевр под силу каждой хозяйке. Ей лишь нужно знать, как испечь коржи и правильно приготовить крем. Обо всем этом пошагово расскажет следующий рецепт с фото готовки торта “Красный бархат”.

  • раст. масло – 1,5 ст.;
  • сливки 10% – 1 ст.;
  • яйца – 3 шт.;
  • уксус – 1 ст.л.;
  • ваниль, соль, сода – 1 ч.л.;
  • сахар – 2 ст.;
  • мука – 2,5 ст.;
  • какао – 1 ст.л.;
  • слив. сыр – 600-700 г;
  • слив. масло – 110 г;
  • олоко – 2 ст.л.;
  • сахарная пудра – 300 г;
  • краситель, клубника – по усмотрению.
  1. Отложить отдельно слив. сыр и масло, сахарную пудру, молоко. Из оставшихся ингредиентов приготовить тесто.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-235

  2. Выпечь из заготовленного теста 3 коржа. Для форм с диаметром 8 см хватит буквально 20-25 минут (температура – 180 градусов). Взбить крем из отложенных ингредиентов.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-236

  3. Приступить к сборке торта.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-237

  4. Хорошо промазать коржи кремом.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-238

  5. Оставшимся кремом обмазать собранный торт.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-239

  6. Украсить торт.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-240

Мы подготовили еще один отличный пример готовки яркого и вкусного десерта для современных хозяюшек. Следующее видео расскажет об этапахприготовления торта “Красный бархат” в домашних условиях.

Используя в качестве примера следующий видео-урок, приготовить “Красный бархат”в домашних условиях не составит труда.

Каждый из рецептов с фото и видео, рассмотренных выше, отлично подходит для использования в домашних условиях. С их помощью хозяйки могут приготовитьторт “Красный бархат” от Энди Шефа или Юлии Высоцкой. Также мы рекомендуем попробовать создать такой десерт по классической инструкции или же без красителей. Оригинальная выпечка непременно получится красивой и вкусной.

Торт «Красный бархат» (или Red Velvet) — изысканный десерт, состоящий из ярких и очень броских коржей на фоне контрастного белоснежного крема. Родом эта замечательная выпечка из США, но как, где именно и при каких обстоятельствах возник рецепт в настоящее время неизвестно. Одно можно сказать точно — этот десерт завоевал колоссальную популярность и стал любимым лакомством сладкоежек практически по всему миру!

Сегодня предлагаем сделать этот культовый десерт своими руками! А если у вас нет времени заниматься приготовлением целого торта, рекомендуем попробовать капкейки «Красный бархат» — они обладают схожим вкусом, но при этом готовятся элементарно и очень быстро!

Для теста:

  • яйца — 4 шт.;
  • какао-порошок — 1,5 ст. ложки;
  • мука — 450 г;
  • растительное масло (рафинированное) — 400 мл;
  • кефир — 370 г;
  • мелкая соль — 1/4 ч. ложки;
  • сахар — 400 г;
  • разрыхлитель теста — 2,5 ч. ложки (без горки);
  • пищевая сода — 1,3 ч. ложки (без горки);
  • гелевый пищевой краситель (красный) — 2-3 ч. ложки.

Для крема:

  • сливки (33-35%) — 300 г;
  • сливочный сыр (творожный) — 400 г;
  • сахарная пудра — 150 г (или по вкусу).

Тесто:

  • Мука – 450 г;
  • Какао – 1,5 большие ложки;
  • 4 яйца;
  • Маслице растительное (рафинированное) – 400 мл. Нужно выбирать самое качественное, чтобы готовая сладость не обладала неприятным запахом и привкусом;
  • Сахарок – 400 г;
  • Соль мелкая – четверть маленькой ложечки;
  • Кефирчик – 370 г;
  • Разрыхлитель – 2,5 маленькие ложечки;
  • Сода – 1,3 маленькой ложечки;
  • Пищевой краситель красного цвета гелевый – 2-3 маленькие ложечки.

На крем:

  • Творожный сливочный сыр – 400 г;
  • Сливочки (33%) – 300 г;
  • Пудра сахарная – примерно 150 г (можно регулировать по вкусу).

Начинаем процесс приготовления:

  1. В одной емкости разбиваем яйца и объединяем с сахарком, включаем миксер и взбиваем ингредиенты до белой густоватой смеси;
  2. Во вторую мисочку заливаем кефир и подсыпаем в него негашеную соду. Хорошенько перемешиваем;
  3. Сюда же добавляем краситель и перемешиваем, пока смесь не окрасится в яркий красный оттенок. Если наблюдается бледность, то можно чуть прибавить еще красителя. Подливаем маслице растительное;
  4. Пропускаем через мелкое ситечко муку, разрыхлитель и какао, и смешиваем в отдельной тарелочке. Сюда же подсыпаем меленькую соль;
  5. Объединяем содержимое всех трех емкостей и взбиваем при помощи миксера до однородной тестовой смеси ярко-красного оттенка. Комочков остаться не должно;
  6. Массу разделяем поровну на две формы для выпекания. Дно можно устелить пекарским пергаментом;
  7. Процесс выпечки бисквита занимает 30-40 минут в прогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверяется погружением в центр теста зубочистки. Если она осталась сухая, значит можно доставать заготовку из духовки;
  8. Каждый бисквит остужаем и разделяем надвое. В результате получается четыре коржа для нашего блюда;
  9. Делаем крем для торта Красный бархат. В одной емкости взбиваем охлажденные сливочки до густоты. В другой объединяем сахарную пудру со сливочным сыром комнатной температуры, и чуть взбиваем;
  10. Постепенно добавляем к сыру сливочки и аккуратно мешаем все ложкой. Вот и готова наша пропитка. Необходимо поместить ее в холодильник примерно часа на 4, закрыв мисочку пленкой. Так она станет более плотной и не вберет в себя посторонние запахи;
  11. Теперь пошагово собираем тортик. На широкую тарелку выкладываем первый коржик и равномерно обмазываем его кремом. Затем повторяем манипуляции, пока не закончатся все коржи;
  12. Последний корж также промазываем пропиткой, подравниваем всю поверхность сверху и сбоку кулинарной лопаткой или широким ножом;
  13. Украсить готовую сладость можно ягодками, листочками мяты. Перед подачей нужно дать бисквиту пропитаться в холодильнике около трех часов.

Вам пригодится (коржи):

  • Кефир – 250-255 мл. (как правило, жирность кефира должна быть 1-2%, обезжиренный кефир слишком водянистый, его лучше не использовать).
  • Мука – 225-230 г. (использовать следует только самого высокого качества муку и перед тем, как добавить ее в тесто, муку желательно дважды просеять – это секрет пышного и красивого бисквита).
  • Какао – 20-25 г. (постарайтесь найти оригинальный какао-порошок, не проходящий алкализацию, найти такой товар можно в магазинах здорового и вегетарианского питания).
  • Маргарин (или растительно-сливочная смесь) – 110-115 г. (можно так же использовать и обычное сливочное масло, но оно сделает ваши коржи суше, чем предполагает классический рецепт).
  • Сахар – 150-160 г. (это точное количество, если добавить больше – вы получите приторный вкус, меньше – не ощутите сладость вовсе).
  • Яйцо – 2 шт. (лучше отдавать предпочтение крупным домашним яйцам).
  • Сода пищевая – 1 ч.л. (гасить ее не нужно, так как это произойдет посредствам совмещения соды с кефиром).

Торт «Красный бархат»: пошаговый рецепт приготовления сладости с фото и видео

Вам пригодится (оригинальный крем):

  • Крем-сыр – 200-210 г. (можно использовать сливочный сыр, сырную массу или даже мелко перетертый или взбитый блендером творог со сметаной).
  • Жирные сливки (не менее 30%) – 190-200 мл. (можно приобрести специальные кондитерские сливки).
  • Сахарная пудра – 60-70 г. (использовать следует именно пудру, так как сахар будет хрустеть на зубах).

Готовка:

  • Муку просейте один раз или дважды. С мукой смешайте какао и соду. Все тщательно перемешайте.
  • В отдельной мисочке следует тщательно перемешать растаявшую сливочно-растительную массу с сахаром до тех пор, пока кристаллики сахара станут не ощутимы.
  • В эту сливочную массу следует медленно вводить кефир, все тщательно и аккуратно перемешивая.
  • Вбейте яйца, желательно перемешать все равномерно с помощью миксера и маленькими порциями подбавлять сухие компоненты.
  • Текстура должна получиться не густой, ее следует вылить желательно в силиконовую форму (в разъемной тесто потечет).
  • Выпекание происходит на средних температура 180-185 градусов около 30-35 минут. После этого времени проверьте корж на готовность и оставьте остывать.
  • Крем готовится очень просто: для приготовления взбейте сливки и тщательно их перемешайте со сливочным кремом и пудрой.
  • Крем нужно разделить на две практически одинаковые порции: одна в серединку торта (пропитка, начинка), вторая – украшение торта.
  • Остывший один корж ниткой делится на равные пласты. Торт промазывается кремом, на него кладется еще одна половинка. Оставшийся крем-чиз (сырный крем) лопаткой распределяется по поверхности с помощью хаотических движений.
Торт в оригинале
Торт в оригинале
Готовка классического торта «Красный бархат» занимает всего 40-50 минут. Поэтому создать такой кулинарный шедевр под силу каждой хозяйке. Ей лишь нужно знать, как испечь коржи и правильно приготовить крем. Обо всем этом пошагово расскажет следующий рецепт с фото готовки торта «Красный бархат».
  • раст. масло — 1,5 ст.;
  • сливки 10% — 1 ст.;
  • яйца — 3 шт.;
  • уксус — 1 ст.л.;
  • ваниль, соль, сода — 1 ч.л.;
  • сахар — 2 ст.;
  • мука — 2,5 ст.;
  • какао — 1 ст.л.;
  • слив. сыр — 600-700 г;
  • слив. масло — 110 г;
  • олоко — 2 ст.л.;
  • сахарная пудра — 300 г;
  • краситель, клубника — по усмотрению.
  1. Отложить отдельно слив. сыр и масло, сахарную пудру, молоко. Из оставшихся ингредиентов приготовить тесто.

  2. Выпечь из заготовленного теста 3 коржа. Для форм с диаметром 8 см хватит буквально 20-25 минут (температура — 180 градусов). Взбить крем из отложенных ингредиентов.

  3. Приступить к сборке торта.

  4. Хорошо промазать коржи кремом.

  5. Оставшимся кремом обмазать собранный торт.

  6. Украсить торт.

Мы подготовили еще один отличный пример готовки яркого и вкусного десерта для современных хозяюшек. Следующее видео расскажет об этапахприготовления торта «Красный бархат» в домашних условиях.
Используя в качестве примера следующий видео-урок, приготовить «Красный бархат»в домашних условиях не составит труда.
Каждый из рецептов с фото и видео, рассмотренных выше, отлично подходит для использования в домашних условиях. С их помощью хозяйки могут приготовитьторт «Красный бархат» от Энди Шефа или Юлии Высоцкой. Также мы рекомендуем попробовать создать такой десерт по классической инструкции или же без красителей. Оригинальная выпечка непременно получится красивой и вкусной.

Растяжка на шпагат для начинающих и детей: подборка домашних …

Самый вкусный салат с кальмарами – рецепты с пошаговыми …

Необходимые продукты

Ингредиенты:

  • Мука– 350 гр.
  • Какао-порошок – 3 ст. ложки
  • Сахар – 300 гр.
  • Растительное масло – 300 мл.
  • Кефир 2,5% – 300 мл.
  • Разрыхлитель – 2 пакетика
  • Сода — 1/2 ч. ложки
  • Соль – несколько щепоток
  • Красный краситель пищевой – 2 ч. ложки
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сыр сливочный или творожный – 400 гр.
  • Сахарная пудра – 100 гр.

1. Берем сухие продукты, муку, какао, сахарный песок, разрыхлитель, соль, сода смешиваем их в одной таре, затем пару раз просеиваем.

2. Вливаем в просеянные ингредиенты, масло, кефир, все тщательно замешиваем до однородной массы. Добавляем красный краситель, и еще раз все хорошо мешаем.

3. Берем любую имеющуюся форму в доме, но здесь лучше всего подойдет силиконовая. Вливаем в нее тесто, оправляем в разогретый духовой шкаф при температуре 180 градусов на 35 минут. Когда коржи будут готовы, вынимаем их из формы и остужаем. Затем обрезаем верхнюю часть, для ровности. И преобразуем в крошку для украшения.

4. В то время, как выпечка стынет — готовим крем. Для это нам необходимо смешать сахарную пудру с сливочным или творожным сыром. Тщательно взбить миксером.

Собираем торт. Остывшие коржи промазываем сливочным кремом. И так каждый.

Затем посыпаем его крошкой, или оставляете его белым, как вы хотите. Ставим в холодильник на пару часов.

Выпечка готова, подаем к столу, приятного аппетита.

  1. Все яйца сразу (без деления на белки и желтки) соединяем с сахаром и взбиваем миксером около 5 минут (до получения светлой подзагустевшей массы).Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-269
  2. В кефир всыпаем пищевую соду (негашеную), тщательно размешиваем.Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-270
  3. Добавляем к кисломолочному продукту гелевый краситель, перемешиваем, добиваясь равномерного окрашивания жидкости в ярко-красный цвет. Если оттенок получается бледным, дозировку красителя можно немного увеличить.Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-271
  4. К окрашенному кефиру вливаем растительное масло. Для торта «Красный бархат» масло обязательно должно быть качественным и рафинированным (без запаха и вкуса), чтобы готовый десерт не имел неприятного привкуса.Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-272
  5. Отдельно смешиваем и просеиваем через мелкое сито муку, какао-порошок и разрыхлитель, добавляем мелкую соль.Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-273
  6. Сухие ингредиенты всыпаем к яичной массе, следом вливаем окрашенную смесь масла и кефира. Взбиваем миксером до получения однородного ярко-красного состава без мучных комков.Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-274
  7. Полученное бисквитное тесто делим пополам и распределяем по двум разъемным формам диаметром 20-22 см. Для удобства дно форм застилаем пергаментом (бортики можно не смазывать).Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-275
  8. Выпекаем бисквит для торта «Красный бархат» порядка 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверяем традиционно, погрузив в тесто деревянную шпажку/зубочистку. Если палочка остается сухой, извлекаем форму из духовки.Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-276
  9. Полностью остудив, разрезаем бисквитную заготовку вдоль на две части. То же самое делаем и со вторым бисквитом (в итоге у нас получится 4 красных коржа).Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-277

    Как сделать крем для торта «Красный бархат»

  10. Сильно охлажденные сливки взбиваем миксером до плотности.Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-278
  11. В отдельной емкости смешиваем сладкую пудру со сливочным сыром. Слегка взбиваем.Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-279
  12. Частями вводим к сливочному сыру взбитые сливки, бережно размешивая массу ложкой. На этом белоснежный крем для торта «Красный бархат» готов!Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-280

    Как сформировать торт «Красный бархат» — рецепт с фото пошагово

  13. На тарелку помещаем один корж. В случае с «Красным бархатом» бисквит получается настолько мягким, рассыпчатым и влажным, что пропитывать его чем-либо дополнительно нет необходимости, поэтому сразу на основу торта наносим порцию крема.Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-281
  14. Распределяем кремовую прослойку равномерно, а затем выкладываем следующий корж. Таким образом, чередуя красный бисквит с белоснежным кремом, собираем весь торт. Выпуклые верхушки коржей можно срезать ножом, чтобы готовый десерт получился ровным и аккуратным.Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-282
  15. На самый последний корж наносим остатки крема, а затем выравниваем поверхность и боковые стороны торта лезвием большого ножа или кулинарной лопаткой.Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-283
  16. Оформляем выпечку любым способом. Можно приготовить дополнительную порцию крема и украсить десерт с помощью кулинарного пакета с фигурной насадкой или использовать любые кондитерские посыпки, свежие ягоды, листочки мяты. Перед подачей обязательно позволяем тортику настояться на полке холодильника 3-4 часа.Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-284

Торт «Красный бархат» готов! Приятного чаепития!

1. Полностью покрытый кремом торт. Идеально получится, если обрезать края коржей ножом по круглой форме, делая их ровными, тогда и результат выглядеть намного опрятнее. После этой процедуры можно начинать обмазывать торт подготовленным кремом. Причем слой нужно делать тонкий и ровный. Удобно верхушку десерта обмазывать шпателем, а бока – скребком.

Хорошо, если на кухне имеются такие приспособления, в противном случае придется делать это ножом с широким лезвием. Полностью покрытый торт кремом должен хорошо пропитаться, а лучше всего у него это получится в холодильнике. И, в качестве завершающего этапа оформления торта «Красный бархат», на охлажденную поверхность наносится декоративный слой крема.2.

Украшение торта – дело, конечно, очень важное и без него десерт будет выглядеть скучно и неаппетитно. Но куда важнее его вкусовые качества. А здесь уж «Красному бархату» нет равных, ведь его богатый вкус и нежная, бархатистая текстура надолго западают в сердца сладкоежек и просто ценителей изысканных десертов.

Для теста:

  • мука — 330 гр
  • сахар — 300 гр
  • сливочное масло — 150 гр
  • растительное масло — 150 мл
  • яйца — 3 шт
  • кефир — 270 мл
  • красный краситель — 2 ч.л.
  • какао — 1 ст.л.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • сода — 1 ч.л.
  • соль — ¼ ч.л.
  • ванильный сахар — по желанию

Для крема:

  • сахарная пудра — 250 гр
  • сливочное масло — 300 гр
  • сливочный мягкий сыр — 900 гр
  • ваниль, шоколад, карамель — по желанию

В подходящую для теста посуду просеиваю сыпучие компоненты — муку, соду, какао и разрыхлитель. Всё размешиваю до однородности.

Миксером перемешиваю в чаше размягчившееся уже сливочное масло и сахар.  Затем ввожу в эту массу по одному яйцу. Каждое тщательно перемешивая. На этом этапе всыпаю ванильный сахар и соль. Тонкой струйкой вливаю растительное масло, продолжая перемешивать.

В кефир я вливаю две чайные гелиевого ложки красителя и размешиваю. Теперь этот красный кефир начинаю подливать в чашу миксера поочередно с мукой. Продолжаю месить тесто на малых оборотах.

Тесто должно получиться вот такого насыщенного, красного цвета. Главное, чтобы оно и после выпекания было таким же красивым, красным. В этом случае у нас и будет настоящий торт Красный бархат. Формочка у меня диаметром 22см. Застилаю дно и стенки формы пергаментной бумагой.

Выпекание занимает 30-40 мин. Температура 180грд.

Выпекать я буду в два захода по половине теста. Если формочка большая, можете всё тесто выпекать одним коржом.

Достаю готовый корж и проверяю готовность деревянной шпажкой. Протыкая и смотрю, чтобы шпажка была чистая.

Выкладываю этот бисквит на решётку остужаться, пока будет печься второй корж. Остужаю второй бисквит так же на решетке. Теперь нужно коржи завернуть в пленку или пакет. Хотя бы часа два, а лучше часов 10 подержать в холодильнике. После этого разрезаю каждый коржик леской или большим, горячим ножом на две лепешки.

Для промазывания бисквитов и украшения верха торта я изготовлю сырно-сливочный, так называемый,  крем чиз.

По рецептам от разных поваров и кондитеров мы видим, что торт Красный бархат изготавливают именно с этим кремом. Поэтому сегодня я сделаю этот крем по классическому рецепту.

Масло надо оставить при комнатной температуре за 2-3 часа  до приготовления. А мягкий сыр, наоборот, нужен холодный.

Оттаявшее до мягкости масло взбиваю миксером, подсыпая порционно сахарную пудру. Смесь должна постепенно побелеть.

Так же порционно добавляю экстакт ванили и холодный сливочный сыр и взбиваю до однородной массы. Чем дольше взбиваем, тем мягче становится крем. Потому что холодный сыр нагревается и становится совсем мягким.

Если при сборке торта крем стал совсем мягкий и «поплыл», положите его в холодильник на полчасика. Можно прямо в кондитерском мешке. Когда застынет, продолжайте выравнивание торта.

По желанию, в крем можно добавлять ягодное пюре, для аромата и цвета.

У коржей торта слегка обрезаю, подравниваю, края. Эта крошка пойдёт на украшение. Смазываю коржи и боковины торта кремом.

Посыпаю крошкой от коржей.  Можно обсыпать крошкой весь торт полностью, но я оставила белую серединку.

А в оставшийся крем чуть капнула красителя. Из кондитерского мешка выдавила розовые розочки, усаживая их плотно друг к другу на серединку торта.

Остужаю готовый торт ещё часов пять в холодильнике. И вот он, наш красавчик! Это не только нарядно и празднично, но и удивительно вкусно. Если Вы ещё не готовили этот торт, сделайте обязательно!

Торт по этому рецепту получается не только красивым, но и очень вкусным. Бисквит сочный, легкий и ароматный, а сам торт «Красный бархат» выглядит великолепно.

Для бисквита:

  • Мука — 340 г
  • Сахар — 300 г
  • Какао — 1 ст. ложка
  • Соль — ¼ ч. ложки
  • Разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Яйца — 3 шт.
  • Кефир 3,2% — 200 мл
  • Сливки 33% — 80 г
  • Масло подсолнечное — 300 г
  • Краситель пищевой красный (гелевый) — 2 ч. ложки

https://www.youtube.com/watch?v=hYdsNC2sCc8

Для крема:

  • Масло сливочное 82,5% — 100 г
  • Пудра сахарная — 100 г
  • Сыр сливочный (Филадельфия) — 350 г

Все сухие ингредиенты дважды просеиваем. (Обязательно обратите внимание на срок годности соды и разрыхлителя, иначе коржи не поднимутся.)

К сухим ингредиентам добавляем все остальные продукты для коржей. (Чтобы тесто получилось ярко-красного цвета, используйте именно гелевый, а не сухой краситель).

Взбиваем тесто на средней скорости до однородной консистенции в течение 4-5 минут. Даем тесту постоять 5 минут.

Дно разъемной формы для выпечки (диаметром 20 см) застилаем пергаментом, бока формы смазываем маслом. Будем выпекать два бисквита, поэтому делим тесто на две равные части, весом 650 г. Поочередно отправляем тесто в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Готовность коржей проверяем зубочисткой — она должна быть сухая. (Выпекать в мультиварке не рекомендую, потому что бисквит получается с очень крупными порами. Это не очень красиво смотрится в разрезе.)

  • Мука 300 г
  • Сахарный песок 500 г
  • Растительное масло 1,5 ст.
  • Сливочное масло 120 г
  • Яйца 4 шт.
  • Кефир жирный 200 мл
  • Творог 300 г
  • Какао-порошок 50 г
  • Разрыхлитель или гашеная сода 2 ч. л.
  • Красная пищевой краситель 2-3 ч. л.
Мука 450 г
Яйца 4 шт.
Сливочное масло 150 г
Сахар 400 г
Рафинированное подсолнечное масло 400 г
Какао в порошке 1,5 ст. л.
Кефир 370 г
Сода 1,3 ч. л.
Соль 0,25 ч. л.
Разрыхлитель 2,5 ч. л.
Пищевой краситель красного цвета (гелевый) 2-3 ч. л.
Сливки (33-35%) 300 г
Творожный (сливочный) сыр 400 г
Сахарная пудра 150 г

Оригинальный торт “Красный бархат” – рецепт с фото от Энди Шефа

• 330 г муки;• 300 г сахара;• 150 г сливочного масла;• 150 мл растительного масла;• 3 яйца;• 270 мл кефира;• 2 ч. л. красного красителя;• 1 ст. л. какао;• 1 ч. л. разрыхлителя;• 1 ч. л. соды;• 0,25 ч. л. соли;• ванильный сахар.

• 250 г сахарной пудры;• 300 г сливочного масла;• 900 г мягкого сливочного сыра;• ваниль – по желанию.

1. Просеиваем муку, соду, какао и разрыхлитель. Перемешиваем лопаткой.

2. В большую емкость отправляем сливочное масло и сахар для теста, начинаем перемешивать. Когда содержимое соберется в комочки, вводим по очереди яйца, а следом отправляем ванильный сахар и соль. Тонкой струйкой вливаем растительное масло, не прекращая интенсивно перемешивать миксером.

3. Разводим в кефире краситель и отправляем в чашу миксера. Постепенно вводим туда муку, убавив обороты миксера до минимума. В результате получаем тесто ярко-красного оттенка.

4. Подготавливаем формочки для выпекания – застилаем их пекарской бумагой и промазываем обильно сливочным маслом.

5. Делим смесь на несколько одинаковых частей (по желаемому числу слоев). Отправляем в духовку на полчаса выпекаться, при температуре 180 C. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. После выпекания даем коржам полностью остынуть. Чтобы бисквит приобрел характерную пористость, можно на несколько часов убрать их в холодильник, предварительно положив каждый в полиэтиленовый пакет.

6. Для крема взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Далее, постепенно вводим холодный сливочный сыр и экстракт ванили. Взбиваем до однородности.

7. Приступаем к формированию торта. Берем остывшие коржи, обрезаем по краям бисквитную корочку. Каждый корж промазываем кремом и укладываем друг на друга. Оставшийся сливочный крем распределяем по всей поверхности торта.

8. Из обрезков бисквита делаем крошку с помощью блендера, обсыпаем ей обмазанный кремом торт. Можно украсить розочкам из того же крема середину десерта.

Классический торт «Красный бархат» должен несколько часов простоять в холодильнике, чтобы как следует пропитаться.

Рецепт популярного десерта от Энди Шефа – кулинарного блогера, позволит почувствовать себя настоящим кондитером. Здесь не используется сливочное масло, что делает десерт менее калорийным, но таким же вкусным. Кроме того, изюминка и оригинальность этого торта заключается в креме. Никаких сложных компонентов – только то, что есть в любом холодильнике.

• 3 ст. муки;• 1 ч. л. ванильного экстракта;• 2 ч. л. разрыхлителя;• 2 ст. л. какао;• 3 яйца;• 300 мл растительного масла;• 1 ст. сахара;• 1 ст. л. красителя красного;• по 1 ч. л. соды и соли.

• 200 г сахарной пудры;• 150 мл жирных сливок;• 150 г жирной сметаны;• 1 уп. ванилина.

1. В миске смешаем муку, разрыхлитель, какао, соду и соль. Перемешиваем лопаткой или венчиком.

2. Отдельно взбиваем яйца с помощью миксера, в течение 5 минут.

3. Добавляем половину сахара, не прекращая работу миксера. Далее, высыпаем оставшийся сахар.

4. Вводим в смесь экстракт ванили.

5. Выключаем миксер и, постепенно подсыпая муку, перемешиваем смесь лопаткой. Следим, чтобы не образовывались комочки. Выливаем в тесто пищевой краситель. Все очень хорошо перемешиваем, можно снова использовать миксер. Тесто получается немного жидковатым и насыщенно красным. Делим весь объем получившегося теста на несколько частей. Подготовить форму для запекания. Духовку включить на 180 градусов.

6. Выливаем в смазанную форму часть теста, и выпекать 30 минут до готовности. Готовый корж достаем из формы и даем немного остыть при комнатной температуре. Через 15 минут бисквит для торта будет готов.

7. Готовим второй корж таким же образом.

8. Готовим крем из сливок, сахарной пудры, сметаны и ванилина. Используем для этого также миксер или венчик.

9. С коржей срезаем край и начинаем выкладывать их один на другой, обильно промазывая каждый кремом. Не забываем нанести крем на бока торта с помощью широкого ножа.

Конечно, торт можно украсить розочками из крема, миндальными хлопьями или шоколадной крошкой. Но этот десерт сам по себе такой уникальный, а его богатый красный оттенок делает его еще более неповторимым, что «Красный бархат» можно оставить таким, какой он есть уже на этом этапе.

Важно! Если нет одинаковых форм, можно выпекать коржи по отдельности. Лучше вы выливать полный объем теста в одну большую форму, так как бисквит не будет иметь характерную консистенцию и бархатистость.

Традиционно, торт «Красный бархат» украшаем бисквитной крошкой. Но в некоторых видео рецептах можно встретить и свежие ягоды – малину, клубнику, голубику, которые также очень эффектно смотрятся на белоснежной поверхности крема.

Многие хозяюшки при выборе интересных блюд обращаются за помощью к блогу Энди Шефа. Известный повар и кулинар создает настоящие шедевры, используя простые продукты. Поэтому мы рекомендуем использовать при готовке оригинального торта “Красный бархат” именно фото-рецепт от Энди Шефа. Он прост в повторении и подробно описывает этапы приготовления десерта.

  • сахар – 395 г;
  • мука – 360 г;
  • слив. масло 82,5% – 225 г;
  • молоко 3,5% – 250 г;
  • яйца -2 шт.;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • какао – 15 г;
  • красный гелевый краситель.
  1. Подготовить ингредиенты для работы.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-242

  2. Смешать размягченное масло с сахаром. Перебить смесь блендером.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-243

  3. Соединить муку с какао и разрыхлителем. Тщательно перемешать их, чтобы получилась однородная масса.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-244

  4. К маслу с сахаром добавить 1 яйцо и повторить вымешивание.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-245

  5. Добавить в чашу блендера второе яйцо и еще раз перемешать заготовленную массу до однородности.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-246

  6. Влить в чашу блендера половину заготовленного молока. Перемешать массу.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-247

  7. Добавить половину заготовленных сухих ингредиентов, все перемешать.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-248

  8. Влить оставшееся молоко, перемешать. Затемдобавить половину сухих ингредиентов, все перемешать.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-249

  9. Добавить в тесто краситель, снова вымешать тесто.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-250

  10. Выложить тесто в формы с диаметром 16 см.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-251

  11. Выпекать коржи при температуре 150 градусов (режим “Верх-Низ”) до тех пор, пока тесто не будет пружинить от легкого нажатия.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-252

  12. Каждый выпеченный корж еще горячим завернуть в пищевую пленку и потом остудить. После помесить в холодильник на 4 часа. Собрать обрезки коржей, разломать их, выложить на противень и подсушивать при температуре 120 градусов в течение 1 часа.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-253

  13. Перемолоть кусочки коржей в крошку. Приготовить крем из 100 г сливок 33%, 500 г слив. сыра и 70 г сахарной пудры. Собрать торт и оставить в холодильнике до застывания крема.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-254

  14. Украсить торт красной крошкой.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-255

Торт Красный бархат в домашних условиях делается точно так же, как в предыдущем рецепте, а вот промазывается кремом, сделанным по специальной инструкции Энди Шефа. Она очень проста. Нужно запастись:

  • Сыр творожный – 340 г;
  • Экстракт ванильный – 2 маленькие ложечки;
  • Пудра сахарная – 100 г;
  • Сливочное маслице – 115 г;

Нужно лишь объединить все вместе в одной миске и взбить до однородного состояния при помощи миксера в течение 5-7 минут.

Есть еще несколько тонкостей, чтобы крем получился идеальным:

  • Сыр должен быть именно творожным. Замена на плавленый категорически запрещена. Лучше всего подходят продукты фирмы «Хохланд». Но можно использовать и сыры типа филадельфии, мягкой рикотты или маскарпоне;
  • Сыр должен быть очень холодным и твердым. Для этого его нужно продержать в холодильнике всю ночь;
  • Масло же наоборот должно быть мягким. Можно подержать его несколько часов при комнатной температуре. Необходимо использовать продукт с жирностью 82,5% и с содержанием сливок;
  • Если необходимо сделать цвет крема белее, или наблюдается скрип пудры, то нужно сначала взбить маслице и пудру на максимальной скорости в течение 7-10 минут, и только потом добавлять сыр.
  • 170 гр. муки.
  • 1-2 яйца (в зависимости от размера яиц).
  • 150 гр. сахара.
  • 125 гр. подсолнечного масла.
  • 150 мл. питьевого йогурта или кефира.
  • 1 ч. л. соды.
  • ½ ст. л. какао.
  • ¼ ч. л. соли.
  • ½ ч. л. лимонного сока.
  • 1 ч. л. пищевого гелевого красного красителя.
  • ¼ ч. л. ванилина.

Для крема:

  • 140 гр. сливочного творожного сыра.
  • 140 гр. сливочного масла.
  • 100 гр. сахарной пудры.
  • Ваниль.

Приступим к приготовлению.

  1. В глубокую миску разбиваем яйцо категории 0 или два 1-2 категории, солим взбиваем миксером до пышной пены.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  2. Продолжая взбивать, вводим постепенно сахар, смешанный с ванилином смешиваем до плотной консистенции.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  3. Вливаем растительное масло, смешиваем до цельной массы отставляем в сторону.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  4. В отдельной емкости смешиваем йогурт, соду и лимонный сок. Сок добавляем только, чтобы подкислить йогурт, сода лучше погасится. Если вы используете кефир, то сок лимона добавлять не нужно. Туда же кладем краситель, тщательно все перемешиваем.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  5. Йогуртовую смесь добавляем к яично-масляной и тщательно все перемешиваем.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  6. В смесь просеиваем муку и какао порошок, снова смешиваем. Тесто получается довольно жидким.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  7. Форму выстилаем пергаментом, выпекаем при 180 градусах около 50 минут.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

    Спустя 35-40 минут обязательно проверьте на готовность проткнув деревянной шпажкой. Если шпажка выходит сухой смело выключайте духовку.

  8. Вынимаем готовый бисквит из формы и аккуратно оделяем бумагу.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  9. Остужаем его и срезаем образовавшийся при выпечке холмик. Из него позже сделаем крошку для украшения торта. Разрезаем на два равных коржа. По желанию можно сделать три коржа.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  10. Пока готовился наш бисквит мы приготовили крем для торта «Красный бархат». К размягченному маслу добавляем сахарную пудру, смешанную с ванилином и взбиваем 1-2 минуты миксером.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  11. В получившийся масляный крем добавляем творожный сыр. Сыр в отличие от масла должен быть холодным. Все смешиваем и взбиваем еще пару минут. У нас получился нежный, но плотный крем, удобный в работе.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

    Ингредиентов хватит для прослойки двух коржей диаметром 18 см. Если хотите полную обмазку торта из трех коржей, удвойте ингредиенты.

  12. Нижний корж покрываем толстым слоем крема, накрываем его вторым коржом, так же покрываем слоем крема.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  13. Из срезанных ранее частей бисквита делаем крошку и украшаем ею торт. Перед подачей на стол охлаждаем в холодильнике час.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

Многие хозяюшки при выборе интересных блюд обращаются за помощью к блогу Энди Шефа. Известный повар и кулинар создает настоящие шедевры, используя простые продукты. Поэтому мы рекомендуем использовать при готовке оригинального торта «Красный бархат» именно фото-рецепт от Энди Шефа. Он прост в повторении и подробно описывает этапы приготовления десерта.
  • сахар — 395 г;
  • мука — 360 г;
  • слив. масло 82,5% — 225 г;
  • молоко 3,5% — 250 г;
  • яйца -2 шт.;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • какао — 15 г;
  • красный гелевый краситель.
  1. Подготовить ингредиенты для работы.

  2. Смешать размягченное масло с сахаром. Перебить смесь блендером.

  3. Соединить муку с какао и разрыхлителем. Тщательно перемешать их, чтобы получилась однородная масса.

  4. К маслу с сахаром добавить 1 яйцо и повторить вымешивание.

  5. Добавить в чашу блендера второе яйцо и еще раз перемешать заготовленную массу до однородности.

  6. Влить в чашу блендера половину заготовленного молока. Перемешать массу.

  7. Добавить половину заготовленных сухих ингредиентов, все перемешать.

  8. Влить оставшееся молоко, перемешать. Затемдобавить половину сухих ингредиентов, все перемешать.

  9. Добавить в тесто краситель, снова вымешать тесто.

  10. Выложить тесто в формы с диаметром 16 см.

  11. Выпекать коржи при температуре 150 градусов (режим «Верх-Низ») до тех пор, пока тесто не будет пружинить от легкого нажатия.

  12. Каждый выпеченный корж еще горячим завернуть в пищевую пленку и потом остудить. После помесить в холодильник на 4 часа. Собрать обрезки коржей, разломать их, выложить на противень и подсушивать при температуре 120 градусов в течение 1 часа.

  13. Перемолоть кусочки коржей в крошку. Приготовить крем из 100 г сливок 33%, 500 г слив. сыра и 70 г сахарной пудры. Собрать торт и оставить в холодильнике до застывания крема.

  14. Украсить торт красной крошкой.

Как приготовить торт «Красный бархат» в домашних условиях

Бисквиты при выпечке поднимаются, но нам нужны ровные коржи, поэтому верх срезаем у обоих коржей.

Верхушки бисквитов измельчаем в крошку (мякиш можно размять руками, а твёрдую корочку — в блендере).

Приступаем к приготовлению крема. Взбиваем миксером размягченное сливочное масло 2-3 минуты на большой скорости. Затем добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать еще 1,5-2 минуты.

Смешиваем взбитое масло с охлажденным сливочным сыром.

Крем помещаем в пакет, срезаем уголок. На нижний корж отсаживаем крем по кругу, отступив от края 0,5 см. Разравниваем крем и накрываем вторым коржом. Ставим сверху досочку и легко прижимаем, чтобы торт был ровным.

Верх и бока торта смазываем кремом, тонким слоем.

Посыпаем торт крошкой. Отправляем торт «Красный бархат» в холодильник на пару часов или на ночь.

Домашний торт «Красный бархат» готов. Приятного аппетита!

Торт «Красный бархат» — это классический популярный американский торт (оригинальное название Red Velvet). Его отличительная особенность — красные бисквитные коржи, смазанные белым кремом из сливочного сыра (cream cheese). Его готовят только по особенным случаям, на большие праздники.

  • мука — 340 грамм;
  • какао — 1 ст л;
  • соль — 0,25 ч л;
  • сахар-песок — 300 грамм;
  • ванильный сахар — 2 ч л;
  • сливочный сыр — 260 грамм;
  • сода пищевая — 1 ч л;
  • разрыхлитель теста — 2 ч л;
  • кефир 1% — 280 мл;
  • масло растительное — 300;
  • яйца куриные — 3 шт;
  • масло сливочное — 250 грамм;
  • краситель пищевой красный — 5 грамм

Саха яйца хорошо взбить, минут 7-8.

Смесь побелеет и увеличится.

Добавить краситель, у меня сухой красный краситель, 1 пакетик 5 грамм. Еще 2 минуты взбивать миксером.

В кефир добавить 1 ч л соды, подождать пока произойдет реакция и кефир начнет пениться немного.

Добавить растительное масло и хорошо перемешать.

Смешать муку, какао, соль и разрыхлитель.

Во взбитые яйца с сахаром просеять 1/3 муки, на маленькой скорости миксером смешать, добавить еще 1/3 муки, смешать и еще 1/3.

Теперь добавить половину масляно-кефирной смеси, мешать и добавить остальное.

Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

В результате получается однородное, густое тесто.

На фото видно последний этап приготовления теста и какая у него консистенция.

Разделить тесто на 2 части и испечь 2 одинаковых коржа. Я пекла в мультиварке, режим выпечка, на 40 минут.

Можно в духовке при 170 градусах в течении 30 минут. Готовность проверять зубочисткой, должна выходить из теста сухой.

Оба коржа остудить и охладить в течении 1-2 часов в холодильнике. В это время я достаю масло 250 грамм, кремовый сыр (), это нам надо будет для смазывания торта белым сливочным кремом.

Взбить масло с сахарной пудрой (100-150 грамм) минут 10, добавить 2 ч л ванильного сахара и сливочный сыр 260 грамм, перемешать до однородности.

Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

Теперь займемся сборкой торта «Красный бархат». С коржей необходимо немного срезать верх (если при выпекании они поднялись сильно или неравномерно). Разделить вдоль, получится 4 коржа. Теперь их смазываем белым сливочным кремом, сверху тоже смазываем кремом.

Аккуратно разровнять силиконовой лопаточкой.

Для украшения торта у меня были засахаренные вишни и кокосовая стружка красного цвета.

Я сделала из бумаги трафарет-сердце, через него насыпала кокосовую стружку и по краю разложила вишенки.

Торт Красный бархат в домашних условиях готов.

Торт `Красный бархат` — это торт, которым вы удивите гостей. Это, несомненно, праздничный торт. Яркий, роскошный и бархатный на вкус!

  • Сливочное масло 120 гр.
  • Сахар 300 гр.
  • Яйцо 2 шт.
  • Какао 2 ст.л.
  • Кефир 1 стак.
  • Мука 250 гр.
  • Соль ¼ ч.л.
  • Сода 1 ч.л.
  • Уксус 1 ч.л.
  • Ванилин 1/3 ч.л.
  • Пищевой краситель 4-6 ч.л. (красный)
  • Разрыхлитель 1 ч.л.
  • Для крема: Сахарная пудра 200 гр
  • Сыр `маскарпоне` 300 гр.
  • Сыр творожный (слегка соленый) 200 гр.
  • Сливки для взбивания 150 мл.

Для пропитки:

  • сахар 2 ст.л.
  • Вода 2 ст.л.
  • Красное игристое вино 2 ст.л.

В кефир постепенно, по одной ч.л. добавить жидкий пищевой краситель. Тщательно размешать.

В просеянную муку добавить разрыхлитель, соль, какао. Перемешать.

Размягченное сливочное масло взбить, постепенно добавляя сахар. Затем по одному вбить яйца. Снова взбить.

Классический {amp}quot;бархатный{amp}quot; торт

Добавить ванилин (можно заменить на ванильный сахар — 1 пакетик или ванильную эссенцию 1 ч.л.)

Чередуя добавить муку и кефир. Перемешивать на средней скорости миксером. Последней должна быть мука. Перемешать, чтобы масса была однородной, без комочков. Соду загасить уксусом и влить в тесто. Перемешать.

Разъемную форму смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Половину теста вылить в форму, разровнять.

Выпекать первый корж 30-40 минут при 180 гр. Затем выпечь второй корж. Готовность проверить деревянной лучинкой.

Готовые коржи вынуть из духовки, немного остудить, извлечь из формы и оставить остывать на решетке до комнатной температуры. Коржам лучше дать выстоятся в течение 10-12 часов, завернув их в пищевую пленку. Лучше всего коржи печь вечером, а собирать торт на следующий день.

Готовим крем.

Смешать миксером два вида охлажденного сыра, постепенно добавить сахарную пудру. Затем добавить сливки. Взбить. Убрать крем в холодильник, накрыв его пищевой пленкой. Приготовить пропитку для торта: перемешать сахар и воду, вскипятить. Слегка остудить и добавить игристое вино. Перемешать.

Коржи выровнять ножом, пропитать. Первый корж выложить на блюдо и смазать толстым слоем крема. Сверху накрыть вторым коржом, его также смазать толстым слоем крема, не забывая про бока. Убрать торт в холодильник минут на 30. Затем горячим сухим ножом выровнять поверхность торта.

Далее украшаем торт на свое усмотрение. Можно просто обсыпать поверхность крошкой от коржей — она будет смотреться очень эффектно на белой поверхности торта. А можно, используя мастику, вылепить различные фигурки (сердечки, цветочки, бантики).

Перед подачей, торт должен настоятся несколько часов в холодильнике. Нежный, вкусный, необычный торт `Красный бархат` готов. Можно подавать к столу. Приятного чаепития!

Для крема:

  • Мука – 365 гр.
  • Сахар – 395гр.
  • Молоко – 250гр.
  • Какао – 10 гр.
  • Сливочное масло – 220гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 10 гр.
  • Ванилин.
  • Пищевой красный краситель.
  • Половина лимона
  • 3 ст. л. сахара.
  • Творожный сыр – 340 гр.
  • Сливки – 200 гр.
  • Сахарная пудра – 100 гр.
  • Вишневый сок для пропитки.
  1. Итак, сначала взобьем мягкое сливочное масло с сахаром. Смесь отставим.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  2. В отдельную емкость просеиваем муку и какао. Просеянная мука становится воздушной и придаем нашей выпечке легкость. Туда же кладем разрыхлитель и сухой краситель. Какао и разрыхлитель смешиваем сначала с мукой затем просеиваем.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  3. В сахарно масляную смесь разбиваем яйца хорошенько взбиваем.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

    А теперь внимание секретный ингредиент. Прежде чем вливать молоко в замес мы его ароматизируем кофе. Для этого в 100 мл. молока завариваем натуральный кофе. После чего процеживаем, смешиваем с остальным молоком и вливаем часть в нашу масляную смесь.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  4. Теперь в нее добавляем половину сухих ингредиентов. У нас получается вот такая красная смесь, цвет уже начал проявляться.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  5. Вливаем оставшуюся часть молока, высыпаем остатки сухих ингредиентов. Все тщательно смешиваем миксером. У нас получилось мягкое ластичное тесто, оно даже блестит.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  6. Теперь выставляем духовку на 180 градусов. Как разогреется ставим туда будущий торт для выпекания на 45- 55 минут.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  7. Наш кекс готов, запах обалденный, пахнет настоящим шоколадом.
  8. Остужаем получившийся кекс, лучше подержать пары часов в холодильнике. Вынимаем его из формы, разрезаем на три коржа. Верхушку срезаем, она приобрела выпуклую форму, нам так не нужно. Позже сделаем из нее крошку.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  9. Приготовим крем. Блендером измельчаем лимон вместе с цедрой. Кладем в него сахар перемешиваем до полного растворения.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  10. В отдельной миске сливки взбиваем до густой устойчивой массы, добавляем туда сыр, сахар смешиваем. Берем несколько ложек нашего крема, кладем в измельченный лимон перемешиваем. Этой смеси нам нужно немного для прослойки одного коржа.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  11. Пропитываем первый корж вишневым соком, чтобы он стал влажным, промазываем лимонным кремом. Сверху кладем еще слой, пропитываем, промазываем кремом без лимона. Также делаем со следующем слоем. Сверху полностью обмазываем кремом. Ставим в холодильник, затем будем украшать.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  12. Срезанную верхушку ломаем на мелкие кусочки, кладем на противень и немного подсушим в духовке. Затем все измельчим в мелкую крошку.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

  13. Украшать будем карамельными пластинками и крошкой. Крошку уже сделали, приготовим пластинки из карамели. Для того возьмем обычные леденцы измельчим их кухонным молотком для отбивания мяса. Кладем осколки леденцов на противень на пергамент и плавим их в духовке. У нас получились полупрозрачные карамельные фигурки. Посыпаем тортик крошкой и втыкаем сверху фигурки.

    Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

Вот такой необычный торт «Красный бархат» у нас получился. Надеюсь вам понравилось.

Скажите невозможно сделать этот торт без красного красителя, можно еще как. Своим секретом приготовления тортика со свеклой я сегодня с вами поделюсь.

Состав:

  • Грецкие орехи – 20 гр.
  • Творожный сыр – 100 гр.
  • Мед – 3 ст. л.
  • Мука – 40 гр.
  • Сода — 1/3 ч. л.
  • Масло оливковое – 20 мл.
  • Коньяк – 10 мл.
  • Йогурт – 50 мл.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Кофе – 20 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Имбирь – 1/3 ч. л.
  • Свёкла – 180 гр.

Торт Красный Бархат: оригинальный классический рецепт, от Энди Шефа, бабушки Эммы, Александра Селезнева, простой: отзывы, фото. Как приготовить крем для торта Красный Бархат и украсить торт?

Приступим к приготовлению:

  1. Свеклу моем, просушиваем, оборачиваем в фольгу и запекаем в духовке примерно 50 минут. В емкость со свеклой добавьте немного воды. Когда она испечется, почистите ее и измельчите блендером.
  2. Разделите белок и желток. Белок посолите и поставьте в холодильник. Желток положите в свеклу. Туда же натрите имбирь и цедру апельсина. Выжмите 2 ст. ложки сока из него, влейте в свеклу.
  3. Добавьте оливковое масло, муку и остальные сухие продукты, кроме соды. Все хорошенько перемешайте. Положите мед и сахар.
  4. Соду погасите апельсиновым соком, добавьте в тесто. Налейте остатки сока.
  5. Охлажденные белки взбейте до пышной пены смешайте с массой. Выложите тесто в форму.
  6. Выпекайте при 190 градусах около 50 минут, через 30 минут проверьте на готовность. Можно выключить раньше. Готовый корж выложите на тарелку остывать.
  7. Для крема смешаем сыр с йогуртом, сахаром и ванилью. Все смешайте до однородности, добавьте чуть-чуть апельсиновой цедры.
  8. Для пропитки смешаем кофе с коньяком, пропитаем наш корж.
  9. Промажьте корж и разрежьте его пополам.
  10. Орехи слегка обжарьте на сковороде, часть их выложите на одну половину коржа, второй накройте сверху. Снова разрежьте пополам. Посыпьте орехами одну часть второй накройте сверху. Промажьте верх кремом и поставьте в холодильник на час.
Поклонницы натуральных ингредиентов, используя подобранный нами простой фото-рецепт, могут пошагово приготовитьторт «Красный бархат» и вовсе без красителя. Его в этой инструкции заменит обычная свекла.
  • свекла — 2 шт.;
  • мука — 1 1/4 ст.;
  • сахар — 3/4 ст.;
  • слив. масло — 0,5 ст.;
  • разрыхлитель — 0,5 ч.л.;
  • лимонный сок — 1 ст.л.;
  • какао — 2 ст.л.;
  • рисовый уксус — 1,5 ч.л.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сливки — 0,5 ст.
  1. Свеклу положить в форму. Залить форму наполовину водой, сверху накрыть пергаментом и фольгой. Томить в духовке 1-1,5 часа при 200 градусах. Затем очистить и перемолоть блендером.

  2. Взбить масло и сахар. Добавить к ним 2 яйца и перемешать до однородности. Ввести свекольное пюре.

  3. Смешать муку, какао и разрыхлитель. Отдельно смешать уксус, лимонный сок, сливки. Сухие ингредиенты добавить к свекольной массе, перемешать. Затем ввести сливки с добавками.

  4. Выложить тесто в формы, выпекать при 180 градусах 35-45 минут.

  5. Промазать коржи кремом из сливочного сыра и сахарной пудры. Оформить торт кремом. По желанию полить белым шоколадом.

Несравненная Юлия Высоцкая в своем блоге также пошагово с фото описывала свой вариант готовки вкусного торта «Красный бархат». Ознакомиться с ним можно в указанной ниже инструкции.
  • мука — 400 г;
  • слив. масло — 115 г;
  • раст. масло — 1 ст.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сливки — 1 ст.;
  • уксус — 0,5 ч.л.;
  • какао — 10 г;
  • сода — 1 ч.л.;
  • слив. сыр — 400 г;
  • слив. масло — 115 г;
  • сахарная пудра — 450 г;
  • краситель — по усмотрению.
  1. Отложить часть слив. масла (115 г), слив. сыр и пудру. Из остальных ингредиентов приготовить тесто, тщательно их перемешивая. Испечь 2 коржа (температура — 180 градусов, время — 25 минут).

  2. Приготовить пышный крем из отложенных ингредиентов. Перемазать им коржи.

  3. Сверху посыпать торт крошками от коржей.

  • свекла – 2 шт.;
  • мука – 1 1/4 ст.;
  • сахар – 3/4 ст.;
  • слив. масло – 0,5 ст.;
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
  • лимонный сок – 1 ст.л.;
  • какао – 2 ст.л.;
  • рисовый уксус – 1,5 ч.л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сливки – 0,5 ст.
  1. Свеклу положить в форму. Залить форму наполовину водой, сверху накрыть пергаментом и фольгой. Томить в духовке 1-1,5 часа при 200 градусах. Затем очистить и перемолоть блендером.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-257

  2. Взбить масло и сахар. Добавить к ним 2 яйца и перемешать до однородности. Ввести свекольное пюре.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-258

  3. Смешать муку, какао и разрыхлитель. Отдельно смешать уксус, лимонный сок, сливки. Сухие ингредиенты добавить к свекольной массе, перемешать. Затем ввести сливки с добавками.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-259

  4. Выложить тесто в формы, выпекать при 180 градусах 35-45 минут.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-260

  5. Промазать коржи кремом из сливочного сыра и сахарной пудры. Оформить торт кремом. По желанию полить белым шоколадом.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-261

  • мука – 400 г;
  • слив. масло – 115 г;
  • раст. масло – 1 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сливки – 1 ст.;
  • уксус – 0,5 ч.л.;
  • какао – 10 г;
  • сода – 1 ч.л.;
  • слив. сыр – 400 г;
  • слив. масло – 115 г;
  • сахарная пудра – 450 г;
  • краситель – по усмотрению.
  1. Отложить часть слив. масла (115 г), слив. сыр и пудру. Из остальных ингредиентов приготовить тесто, тщательно их перемешивая. Испечь 2 коржа (температура – 180 градусов, время – 25 минут).

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-263

  2. Приготовить пышный крем из отложенных ингредиентов. Перемазать им коржи.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-264

  3. Сверху посыпать торт крошками от коржей.

    Изображение - Энди шеф красный бархат торт рецепт с фото пошагово endi-shef-krasnyy-barhat-tort-recept-s-foto-poshagovo-265

  • Мука – 240 г;
  • Соль – щепоточка;
  • Какао – 1 маленькая ложечка;
  • Разрыхлитель – 2 маленькие ложечки;
  • Маслице растительное – 140 г;
  • Сахарок – 150 г;
  • Ванилин – 8 г;
  • Яйца – 2 шт;
  • Молочко – стакан;
  • Свекольное пюре – 160 г;
  • Винный уксус – 1 большая ложка;
  • Кефир – 75 г;

Что такое «Красный бархат»? История торта «Красный бархат»

В современных кондитерских каталогах и меню ресторанов все чаще встречается такой десерт, как «красный бархат». Но, мало кто знает, что этот торт считается «американской классикой». Корни этого блюда уходят глубоко в 19 век. С тех пор торт потерпел несколько трансформаций и видоизменений, обрел свою особенность в виде необычного цвета и мировое признание.

В оригинале торт называется, как “Red velvet cake”. Впервые десерт «заявил о себе в 1817 году, но назывался он просто “Velvet cake” («Бархатный торт») без какого-то цветового обозначения. Особенностью десерта была нежная текстура бисквитов, которая так же была очень мягкой и влажной. Интересно то, что бисквит был очень маслянистым и имел лимонный оттенок вкуса.

Искусственно красить торт, то есть добавлять в него пищевой краситель, кондитеры начали в 70-х годах прошлого века. Красили десерт, в который не добавлялся шоколад и потому поваренные книги не редко публиковали рецепт «Арбузного торта», который имел розовые оттенки. Только потом, путем многоэтапного экспериментирования был найден идеальный и сбалансированный рецепт «Красного бархата».

Об этом рецепте узнал весь мир только тогда, когда на экранах телевизоров появился американский фильм «Стальные магнолии», где в одной из картин свадебного торжества появился необычный торт яркого красного цвета в виде броненосца. За несколько лет торт завоевал топовые позиции в рейтинге лучших десертов и стал настоящим любимчиком.

Некоторые современные рецепты десерта все-таки разнятся (в одни добавляется сливочное масло, в другие растительное, разнообразны пропитки и крема). Тем не менее, приготовить «Красный бархат» в домашних условиях, удивить и порадовать им окружающих вполне реально как опытным кулинарам, так и начинающим домохозяйкам.

Классический {amp}quot;бархатный{amp}quot; торт
Классический «бархатный» торт

Десерт«Красный бархат» детально описал Джеймс Бирд в своей книге «AmericanCookery» в 1972 году, причем помимо классического он также представил несколько оригинальных рецептов приготовления указанного лакомства (всего в книге приведено три рецепта данного десерта).Основным отличием между рецептами является сочетание жира и сливочного масла, но во всех предусматривалось применение красного пищевого красителя.

Во времена Второй мировой войны вместо специальных красителей пекарями использовалась обычная вареная свекла, которая помогла добиться желаемого цвета для торта (именно этот ингредиент детского питания может упоминаться и в некоторых современных рецептах приготовления «Красного бархата»).

В 1940-1950 годах описанный десерт представляли как эксклюзивный рецепт сети «Eaton’s», рестораны и булочные магазины которой были размещены на всей территории Канады. Все сотрудники преданно хранили молчание и не раскрывали рецептуру десерта, из-за чего многие люди посчитали, что изобретение десерта действительно принадлежит основательнице сети Флоре Итон.

Как красиво оформить и подать торт «Красный бархат»

Торт Красный бархат: классический рецепт с фото пошагово (видео) – лучшее

Когда у нас уже будут готовы и крем, и коржи для тортика, остается только соединить их и собрать десерт. Для этого берем широкую и плоскую тарелку, выкладываем на нее один корж и наносим сверху первую порцию крема. Затем кладем на него еще один корж и снова аккуратно распределяем кремовую прослойку.

Таким образом нужно собрать все коржи.На последний корж и боковые части торта наносим остатки крема и выравниваем поверхность лопаткой или лезвием большого ножа. Так наш тортик получится более аккуратным.Ну и конечно же в последнюю очередь торт «Красный вельвет» (второе имя десерта, рецепт которого представлен выше) следует красиво оформить.

Торт Красный Бархат: рецепт от бабушки Эммы

Вам следует запастись:

  • Мука – 380 г. (просеять, можно просеивать вместе с какао).
  • Какао – 15 г. (выбирайте качественное какао без примесей сахара, ванили и других добавок).
  • Кефир (1%, но лучше 2,5%) – 400 мл. (обезжиренный кефир лучше не использовать, так как с ним вы не сможете получить необходимую плотность бисквита).
  • Красный раситель пищевой (гелеобразный) – 1 ч.л. (не больше, иначе мы не сможете достичь необходимого цвета).
  • Масло сливочное (жирное 70-80%) – 200 г. (размягчить)
  • Сахар – 300-400 г. (меньше сахара можно добавить в том случае, если вы не любите очень сладкие десерты).
  • Яйцо – 3 шт. (желательно в тесто добавлять домашние яйца)
  • Ванильный сахар – 20 г. (можно заменить ванилином или экстрактом ванили).
  • Соль – 1 ч.л. (если добавляете меньше сахара, то уменьшайте и количество соли, соль в бисквите – усилитель вкуса).
  • Сода пищевая – 1 ч.л. (ее следует раздельно заранее погасить любым уксусом: столовым, яблочным или винным).
  • Крем «чиз» (сливочный сыр) – 500 г. (любой)
  • Масло сливочное для крема – 300-350 г. (смотрите по консистенции полученного крема).
  • Пудра сахарная – 300-350 (смотреть по консистенции крема)

Готовка:

  • Смешайте муку с какао и просейте в подготовленную посуду для замешивания.
  • В отдельной посуде смешайте кефир с пищевым красителем и тщательно все перемешайте.
  • Миксером в миске смешайте мягкое масло, постепенно подбавляя в него сахар.
  • После сахара добавьте в масло яйца, соль, ванилин, гашеную соду. Все тщательно и аккуратно перемешайте.
  • Чередуя подбавляйте муку с какао и кефир с красителем, все тщательно перемешивайте, чтобы масса была однородной.
  • Массу залейте в форму, печь ее следует на средних температурах духовке в 180-185 градусов не более 30-35 минут.

Сырный крем:

  • Взбейте миксером сливочный сыр
  • Маленькими порциями добавляйте сахарную пудру сливочное масло.
  • Взбивайте до тех пор, пока крем не примет необходимую консистенцию и желаемую плотность.
  • Готовой массой промажьте коржи и украсьте торт.

Торт Красный Бархат от Александра Селезнева: рецепт

Пригодится (на корж):

  • Мука лучшего качества (высший сорт) – 340-350 г. (обязательно просеивается 1 или 2 раза).
  • Какао 2-3 ст.л. (просеивается вместе с мукой)
  • Сахар – 200-300 г. (по своим предпочтениям сладости торта).
  • Масло (растительное) – 280-300 мл. (подсолнечное)
  • Кефир жирный (2,5%) – 280-300 мл. (можно так же использовать 1%).
  • Разрыхлитель – 2 пакетика
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Соль – несколько щепоток для усиления вкуса
  • Красный краситель пищевой – 2-2,5 ч.л. (желательно без ароматизаторов).
  • Яйцо – 3 шт. (предпочтительно использовать домашние).

Пригодится (на крем):

  • Сыр сливочный или творожный – 350-400 г. (любой доступный, к примеру, «Филадельфия»).
  • Масло сливочное (высокой жирности) – 150-160 г.
  • Сахарная пудра (можно заменить на сахар) – 100 г. (если используете сахар, размешивайте его очень тщательно, чтобы не было кристалликов).
  • Можно добавить немного ванилина

Готовка:

  • Мука и остальные сухие компоненты тщательно смешиваются.
  • Масло размягчается, в него добавляются смешанные сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, сода, соль.
  • Вливается краситель, тесто следует залить в силиконовую формочку (она подходит лучше всего).
  • Выпекайте корж на 180-190 градусах не более 33-35 минут.
  • Крем готовится путем смешивания сырного крема и масла с пудрой.
  • Остывший корж (или коржи) промажьте кремом
Рецепт а.селезнева
Рецепт А.Селезнева

Ингредиенты:

  • 2 ст. муки;
  • 0,5 ст. растительного масла;
  • 0,5 ст. пахты;
  • 1 ст. сахара;
  • 3 куриных яйца;
  • 1 ст. л. порошкового какао;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • 1 ст. л. пищевого красного красителя;
  • щепотка соли.

Для крема:

  • 450 г маскарпоне или мягкого творога;
  • 4 ст. л. сахарной пудры;
  • ванильный сахар.
  • В чаше миксером взбиваем яйца с сахаром, постепенно добавляем масло, до образования пышной массы.
  • Вливаем кефир, размешиваем, добавляем соду.
  • Соединяем сухую и жидкую смесь, взбиваем ее, добавляем краситель и совмещаем до равномерного окрашивания.
  • Выпекаем коржи, остуживаем, срезаем верхнюю часть.
  • Маскарпоне взбиваем с пудрой и ванильным сахаром.
  • Смазываем готовым бисквиты, украшаем по своему усмотрению.

Простой незатейливый рецепт торта Красный бархат, в котором Энди Шеф использует только фирменные сыры и маскарпоне. А другие кулинары, как например, известный повар Гордон Рамзи, заменяют мягким творожным сыром.

Торт Красный Бархат с клубничным конфетти

Как приготовить конфи. Что нужно:

  • Клубника – 250-280 г. (смотрите на консистенцию)
  • Сахар – 80-100 г. (по своим предпочтениям)
  • Кукурузный крахмал – 12-15 г.
  • Желатин – 8-9 г. (можно заменить на агар агар)
  • Вода – 40-50 мл. (для разбухания желатина)

ВАЖНО: Клубнику следует перебить в пюре блендером. Желатин замочите предварительно. Крахмал необходимо смешать с сахаром. В пюрированную клубнику, поставленную на маленький огонь, добавьте набухший желатин и крахмал, доведите до кипения и дайте остыть. Покройте конфи торт.

{amp}quot;красный бархат{amp}quot; с клубничным конфи
«Красный бархат» с клубничным конфи

Можно ли приготовить торт в мультиварке

  • Мука – 350-380 г. (просеять с какао).
  • Какао – 15 -20г.
  • Кефир (1%-2,5%) – 380-400 мл.
  • Красный краситель пищевой (гелеобразный) – 1 ч.л. (или заменить на рюмку свекольного сока).
  • Масло сливочное (70-80%) – 200 г. (размягчить)
  • Сахар – 350-380 г. (по своему предпочтению сладости).
  • Яйцо – 3 шт. (желательно в тесто добавлять домашние яйца)
  • Сода пищевая – 1 ч.л. (ее следует раздельно заранее погасить любым уксусом: столовым, яблочным или винным).
  • сливочный сыр или крем сырная масса – 500 г. (любой)
  • Масло сливочное – 150-200 г.
  • Пудра сахарная – 200-250 (смотреть по консистенции крема и вкусу).

Готовка:

  • Смешайте муку с какао и просейте
  • В отдельной посуде смешайте кефир с красителем или свекольным соком.
  • Взбейте мягкое масло, подсыпая сахар
  • Добавьте в масло яйца, соль, ванилин, гашеную соду
  • Смешайте все ингредиенты в одно тесто
  • Массу залейте в чашу, включите режим «Запекание» на 30-40 минут.
  • Ниткой разрежьте корж на несколько слоев
В мультиварке
В мультиварке

Калорийность на 100 г составляет 370 ккал.

Главное преимущество мультиварки в том, что вам не придется постоянно следить за приготовлением — нужно выставить требуемое время и режим, и все!

Также нужно потратить немного времени для пропитки коржей, после чего можно будет подавать торт к столу.

Ингредиенты следующие:

  • 200 г сливочного творога;
  • 100 г сливочного масла;
  • 700 г сахара;
  • 25 мл ванильного экстракта;
  • 40 г какао;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 яйца;
  • 10 г соли;
  • 500 г муки;
  • 200 мл йогурта;
  • 10 мл красителя;
  • 10 мл белого уксуса;
  • 10 г соды.

Домашний торт Красный бархат

Приготовление очень простое:

  1. Взбиваем масло и сахар до получения пышной пены.
  2. Добавляем яйца, краситель, ваниль, соль, смешиваем.
  3. Небольшими порциями вводим муку, кефир, гашеную уксусом соду.
  4. Делим массу на две равные части для получения коржа.
  5. Каждый выпекаем в режиме «Выпечка» в течение 50 минут.
  6. Оставляем на 20 минут, чтобы коржи остыли.
  7. Промазываем коржи смесью из взбитого творога, масла, сахара и ванилина.
Изображение - Торт красный бархат рецепт от энди шеф photo-for-site

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Обо мне

Обратная связь

Торт Красный Бархат с ягодами. Как украсить торт Красный Бархат?

Иногда возникает вопрос – а как празднично украсить торт на торжественное событие? Ведь хочется получить не только вкусный результат, но и получить эстетическое наслаждение, глядя на свой шедевр.

Я загрузилась этим вопросом, и пошла, спрашивать у Яндекса красивые картинки украшенных тортов на день рождение или свадьбу. Смотрите и выбирайте то, что вам понравится. Ведь, глядя на готовые варианты, легче продумать и воплотить свой.

Ягоды не только дополняют вкус торта, подчеркивая его тонкий сливочный вкус и сочные мягкие коржи. Ягоды способны внешне преобразить торт. Добавлять их можно не только в прослойку, но и на боковые, верхние части торта, в крем.

Многоэтажный свадебный торт с ягодами
Многоэтажный свадебный торт с ягодами

Торт Красный Бархат: отзывы

Валерия:«Я давно «пускала слюнки» на этот тортик, вот попыталась приготовить в домашних условиях. Все получилось. Самое сложное в рецепте – найти краситель, я заказывала в интернете!»

https://www.youtube.com/watch?v=

Кристина:«Первый раз торт получился очень «домашний»: кособокий, но мягкий и сочный. Второй тортик получился «как с картинки». Я лично внесла некоторые корректировки. Нижний слой я дополнительно пропитываю сахарным сиропом».

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Женский журнал DreamLady